잡동사니이야기

국간장과 진간장의 차이는? 간장에는 크게 두가지 종류가 있습니다. 바로 국간장과 진간장이 있고 대량생산으로 만들어진 양조간장이 있는데요. 이들의 차이점은 아시나요?  예전부터 한국에서는 메주콩을 발효시켜 메주를 만들고 남은 검은 물을 이용하여 간장을 만들었습니다. 하지만 이제는 대량생산을 통한 음식제조로 인해 좀처럼 보기 힘듭니다.      메주를 만들고 된장을 만들어 간장까지 만들어먹는 시기는 이제 거의 지났다고 보면 됩니다. 크게 장을 만드는 곳이 아니면 전통방식도 많이 안하다보니 옛맛이 그리울때도 있습니다.   국간장과 진간장의 차이를 간단히 알아보도록 하겠습니다. 우선 국간장은 집에서 전통적으로 항아리에 만들던 간장을 말하는데요. 염도가 높아 짠맛이 강하고 진한색을 띄고 있어 조금만 넣어도 맛의 ..